Crespelle con funghi prataioli e tacchino

chef

Leonardo Pellacani

Weitere Zutaten

120 g. petto di tacchino al forno

300 ml latte

120 g. fontina a fette

200 ml acqua

q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

Per 6 crespelle.

Per le crespelle: aggiungere l’acqua al Preparato per Crêpes, mescolare con una frusta creando un composto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta. Con un mestolo mettere il composto nella padella e con un movimento rotatorio del polso formare dei dischi di circa 18 cm di diametro. Cuocere la crespella da entrambi i lati. Per la besciamella: mettere a bollire il latte con sale e noce moscata e, a bollore, aggiungere il Roux bianco mescolando con una frusta fino a che non addensa. Stendere le crespelle e farcirle con la besciamella, i Funghi, la fontina, le fette di tacchino e una spolverata di Parmigiano. Piegarle in 4 in modo da formare un triangolo. Metterle in una pirofila dove precedentemente avevamo steso uno strato sottile di besciamella, spolverare con un po’ di Parmigiano e infornare a 180°C per circa 10/15 minuti.