CROSTONI AL RAGÙ DI LEPRE
Monica Copetti
Menù-Zutaten
q.b. Prezzemolo
q.b. Vino rosso
1 spicchio Aglio
q.b. Pane toscano
q.b. Parmigiano Reggiano o Pecorino
Per 6 persone
Lavare e tritare un cucchiaio di Capperi e un poco di prezzemolo quindi aggiungerli all'aglio e al Pepe nero. Salare con il Sale alle erbe ed amalgamare con Olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa. Tagliare il pane a fette e scaldare il Ragù di lepre sfumando con mezzo bicchiere di vino rosso. Allineare le fette di pane in una placca da forno, insaporire con la salsa piccante e farcire con il Ragù di lepre. Spolverizzare con Parmigiano o Pecorino grattugiati e gratinare in forno.
