ENTENBRUST MIT ZITRUSFRÜCHTEN
Monica Copetti
Glutenfrei
Menù-Zutaten
nach Belieben Rosa Pfeffer
2 Entenbrüste zu je 500 g
nach Belieben Orangenscheiben
(Mengenangaben für 4 Personen)
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und das Zitrusfrüchtepesto gut einmassieren. Mit rosa Pfeffer und „Profumoro“ würzen und vakuumverpacken.
Tipps:
Mindestens eine Nacht lang marinieren lassen. Die Entenbrust nach dem Garen aufschneiden und mit einer Sauce nach Wunsch servieren
NIEDRIGTEMPERATURGAREN
Temperatur: 58 °C
Gardauer: 2 Stunden
Vor dem Verzehr 5 Minuten bei 190 C im Ofen aufwärmen.
