Kakao-Fettuccine mit Trüffel, Lupinen und Kastanien

chef

Maurizio Ferrari

Weitere Zutaten

n.B. Sprossen

n.B. Majoran

1 Zehe Knoblauch

30 g Schalotte

6 Scheiben Knuspriger Speck

90 g Butter

120 g Lupinen

480 g Kakao-Fettuccine

Für 6 Personen

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Knoblauchzehe, die Schalotte und den Majoran darin anbraten. Die Kastanien mit Akazienhonig, die Lupinen und die Trüffelcreme hinzufügen und mit einem Esslöffel Kochwasser verdünnen. Die Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der vorbereiteten Sauce schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fettuccine auf Tellern anrichten und mit knusprigem Speck, Sprossen und einem Spritzer natives Olivenöl extra garnieren.