GEFÜLLTE HÄHNCHENROLLE
Monica Copetti
Glutenfrei
Menù-Zutaten
1 ausgelöstes Hähnchen
16 Scheiben frischer Bauchspeck
20 g Parmesan
n.B. Petersilie
n.B. Salz und Pfeffer
(Mengenangaben für 6 Personen)
Das Hähnchen auslösen und das Fleisch der Keulen und Flügel hacken. Die „Dotrati“ Tomaten und die Oliven grob hacken und zusammen mit den Kapern, dem Parmesan und den Fiokki mit dem gehackten Fleisch vermischen. Salzen und pfeffern und die Masse in die Mitte des ausgelösten Fleischstücks setzen. Einrollen und mit den
Speckscheiben gitterförmig umwickeln. Mit „Profumoro“ würzen und vakuumverpacken.
Tipps
Vakuumgaren: 1,5 Stunden bei 65 °C
Vor dem Servieren sehr gut anbraten und bräunen. Oder 10 Minuten bei 180 °C im Umluftofen braten.
