GEFÜLLTES PERLHUHN MIT LAUCH
Gianluca Galliera
Glutenfrei
Menù-Zutaten
1 Perlhuhn (etwa 1.500 g) ausgenommen
150 g Salsiccia (ital. Bratwurst)
150 g gemischtes Hackfl eisch (Rind-Schwein)
1 Ei
Pfeffer
Rosmarin
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, salzen und das zuvor ausgenommene Perlhuhn damit füllen. Das Perlhuhn
verschnüren und mit dem Speck umwickeln. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Tipp des Metzgermeisters
Das Perlhuhn etwa eine Stunde bei 180 °C zusammen mit reichlich frischem Gemüse und frischen Kräutern im Ofen
garen und bei Bedarf mit Weißwein aufgießen.
*Utilizzare salsiccia riportante la dicitura “senza glutine” in etichetta.
