GIRELLA MIT RADICCHIO UND SPECK

chef

Gianluca Galliera

Glutenfrei

Glutenfrei

Weitere Zutaten

1000 g gemischtes Hackfleisch

200 g Scamorza-Käse in Scheiben

200 g Speck

Eine Prise frischer Rucola

125 g Paniermehl

Für 15 Girelle

1. Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen und mit Kartoffelfiokki mischen.

2. Den Fleischteig zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick ausrollen und ein Rechteck herausarbeiten.

3. Die Masse nun mit den Käsescheiben, dem Speck, der Radicchiosalsa, die man vorher mit Paniermehl mischt, und dem frischen Rucola belegen.

4. Die belegte Masse nun mit Hilfe des Backpapiers zu einer Fleischrolle einrollen.

5. Die Rolle mit einer Schnur für Braten alle 2 bis 3 cm verschließen.