GNOCCHETTI MIT WEISSER FLEISCHSAUCE UND FRIGGIONE BOLOGNESE

Rezept für 4 Personen

Für die Gnocchi die essfertigen Kartoffeln etwa 10 Minuten über Dampf erhitzen, zerdrücken, Mehl, Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Rasch zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verkneten, aber ohne ihn zu überkneten. Jeweils einen Teil des Teiges mit den Fingerspitzen zu Röllchen formen. Die Röllchen zu Gnocchi schneiden und diese auf ein mit etwas Grieß bestreutes Tablett legen.

Die ungeschälte Knoblauchzehe in einem Esslöffel Öl in der Pfanne anbraten, gehackte Petersilie und die helle Sauce Èragùbianco hinzufügen, alles 1 Minute anbraten. Die Friggione-Sauce Bolognese und eine kleine Kelle Wasser hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.

Die Gnocchetti in reichlich Salzwasser kochen, sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und zur Sauce geben. In der Tellermitte anrichten, mit etwas Öl beträufeln und mit gehobeltem Parmesan garnieren.