GRATIN DI PATATE E RAPE

chef

Leonardo Pellacani

Weitere Zutaten

q.b. sale

q.b. noce moscata

q.b. curry

q.b. parmigiano reggiano

200 g. latte

Per 6 persone.

Preparare la besciamella portando il latte a ebollizione in una casseruola; con l’aiuto di una frusta incorporare il roux bianco, poi insaporire con un pizzico di sale, una spolverata di curry e una grattatina di noce moscata. Estrarre dalla confezione le patate e tagliarle a fette; scolare anche le rape rosse dal loro liquido di governo. Distribuire sul fondo di sei pirofile monoporzione un cucchiaio di besciamella al curry, quindi comporre il gratin sovrapponendo in successione strati di patate, rape rosse e un poco della salsa. Completare spolverizzando con parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 180°C per venti minuti. Servire caldo.