GRATINIERTES FILET MIT STEINPILZEN UND MANDELN

Für 6 Personen

Das Rinderfilet mit Speck umwickeln, dann in Scheiben schneiden. Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch einige Minuten lang anbraten. Mit dem Brandy benetzen und verdampfen lassen, dann die Filets vom Herd nehmen und in eine Auflaufform legen. Die Mandelsauce über dem Fleisch verteilen und im Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Steinpilze in einer Kasserolle erwärmen, dabei die Konsistenz mit einem Tropfen Brühe anpassen, dann die Pilze auf dem Boden des Tellers anordnen und die gratinierten Filets darauf legen. Mit der zuvor abgeseihten und reduzierten Fleischbrühe abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.