HAMBURGER PORCINI E CASTAGNE
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
300 g macinato di manzo
30 g Parmigiano grattugiato
50 g pancetta stagionata macinata
DOSI PER N° 4 HAMBURGER
1. Macinare la carne assieme alla pancetta 2 volte.
2. Impastare la carne con i porcini in asettico leggermente tritati a coltello, le castagne sminuzzate con le mani, il Fiokki di patate, il Parmigiano Reggiano ed il rosmarino tritato.
3. Suddividere l’impasto in porzioni da 100 - 120 g e creare gli hamburger con l’apposita macchina.
