HAMBURGER PORCINI E CASTAGNE

chef

Gianluca Galliera

Weitere Zutaten

300 g macinato di manzo

30 g Parmigiano grattugiato

50 g pancetta stagionata macinata

DOSI PER N° 4 HAMBURGER

1. Macinare la carne assieme alla pancetta 2 volte.
2. Impastare la carne con i porcini in asettico leggermente tritati a coltello, le castagne sminuzzate con le mani, il Fiokki di patate, il Parmigiano Reggiano ed il rosmarino tritato.
3. Suddividere l’impasto in porzioni da 100 - 120 g e creare gli hamburger con l’apposita macchina.