LAGANA RICCIA MIT PATATAS BRAVAS UND KNUSPRIGER KRAKE
Maurizio Ferrari
Menù-Zutaten
300g Patate pronte al naturale (Essfertige Kartoffeln „natur“) - Z62
300g Patate pronte al naturale (Essfertige Kartoffeln „natur“) - Z62
350g Polpo intero già cotto (Ganze Krake, bereits gekocht) - 1N9
350g Polpo intero già cotto (Ganze Krake, bereits gekocht) - 1N9
n.B. Olio extravergine di oliva (Natives Olivenöl extra) - EKC
300g Lagana Riccia (Pastaformat)
20g frische Schalotten
1 Knoblauchzehe
n.B. mildes Purpur-Paprika-Pulver
n.B. Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
n.B. Salz und Pfeffer
Für 4 personen
Die Kartoffeln und die Krake in mittelgroße Würfel schneiden und beiseite stellen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch anbraten, dann die Krake zugeben und anbraten lassen. Die Kartoffeln dazugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser „al dente" kochen, abgießen und unter die Sauce rühren, eventuell noch etwas Kochwasser und Paprikapulver dazugeben. Auf Tellern anrichten und mit fein geschnittenen Paprikaschoten garnieren.
