LAMMKOTELETTS MIT OLIVEN UND PAPRIKA

Für 6 Personen

Das Brot zusammen mit dem geriebenen Parmesankäse, der Petersilie, dem Knoblauch und dem Salz in einem Mixer fein zerkleinern. Das so entstandene Paniermehl in eine Schüssel geben und das native Olivenöl extra untermischen. In der Zwischenzeit die Koteletts in einer zuvor erhitzten beschichteten Pfanne von jeder Seite etwa eine Minute lang anbraten. Das Fleisch vom Herd nehmen und mit der Creme aus schwarzen Oliven bestreichen, dann mit dem Paniermehl bestreuen. Nun die Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun die Paprika in sechs Scheiben schneiden und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Paprika mit dem restlichen Paniermehl bestreuen, aufrollen und zusammen mit den Lammkoteletts in die Auflaufform legen. Im Backofen bei 180° 10 Minuten backen. Ein Büschel Rucolablätter in der Mitte eines Tellers anrichten und vier Lammkoteletts mit dem Knochen nach oben darauf legen; daneben eine gegrillte Paprika. Zum Schluss mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und servieren.