LASAGNA BIANCA CON CARCIOFI E PESTO LEGGERO

chef

Gianluca Galliera

Weitere Zutaten

q.b. Sale & Pepe

q.b. Noce moscata

30 g. Burro

1200 ml Latte

400 g. Pasta all'uovo fresca, tirata

150 g. Parmigiano Reggiano

Per 6 persone

Tagliare in strisce la pasta all’uovo fresca. In abbondante acqua bollente salata scottare le strisce di pasta per tre minuti, quindi scolarle, asciugarle su di un canovaccio e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, in una casseruola, bollire il latte e addensarlo con il roux , poi insaporire con pepe, sale e la noce moscata . A questo punto imburrare una pirofila, distribuirvi sul fondo la besciamella preparata e rivestire con le strisce di pasta scottate . Iniziare ora a farcire le lasagne con la Gransalsa di cuori di carciofo e un poco di pesto alla genovese; aggiungere il formaggio Bruschetta Mia, una spolverata di parmigiano grattugiato e un velo di Pomodorina . Ricoprire con altre strisce di pasta e ripetere la successione degli ingredienti fino a ottenere diversi strati . Terminare la farcitura con besciamella, Gransalsa ai carciofi e parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 165° per quaranta minuti e servire.