Dora's Conchiglie

chef

Leonardo Pellacani

GEWINNERREZEPT 2018.

Rezept vom Restaurant PIAZZETTA COLONNE in Brindisi 
Inhaberin: Dora
Küchenchef: Vito Morleo
Bedient von: Leonardo Acquaviva

Für 6 Personen.

Aus den Käsesorten eine Creme herstellen und etwas Pfeffer hinzufügen (wenn die Creme zu flüssig ist, ein rotes Ei mit dem Eiweiß hinzufügen). Die zuvor in kochendem Wasser gekochten Conchiglioni mit der entstandenen Creme füllen. Die Gransalsa mit Auberginen zerkleinern und in die Mitte der Zubereitung geben. Die anderen Saucen mit den Menù-Spezialitäten zubereiten und auf dem Teller anrichten. Kurz im Ofen erwärmen und beim Herausnehmen mit Basilikumblättern garnieren und servieren.