MEHRKORN-CROSTONE MIT GUACAMOLE, SÜSSSAURER ROTER ZWIEBEL UND RÄUCHERLACHS
Diego Ponzoni
Menù-Zutaten
80 g Mehrkornbrot in Schnitten
100 g Rote Zwiebel
n.B. Salz und Pfeffer
Zucker
Weißer Essig
Für 1 Person
Die rote Zwiebel in 6–7 mm dicke Scheiben Ringe schneiden und 2–3 Minuten mit nativem Olivenöl extra, Essig, Salz und Zucker in der Pfanne dünsten. Anschließend 3 Scheiben vom Mehrkornbrot abschneiden und mit wenig nativem Olivenöl extra in der Pfanne anrösten. Die angerösteten Scheiben auf ein Brett legen, mit Guacamole bestreichen und mit der süßsauren roten Zwiebel und Räucherlachs belegen. Mit ein paar Ringelblumenblüten garnieren und etwas kaltem Öl beträufeln.
