MIT TRÜFFEL UND WALNÜSSEN GEFÜLLTE HÄHNCHENSCHENKEL

chef

Barbara Benvenuti

Glutenfrei

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Weitere Zutaten

6 (etwa 700 g) mittelgroße Hähnchenschlegel (ausgelöst etwa 500 g)

200 g Schweinehackfleisch

100 g Salsiccia (ital. Bratwurst)

6 Scheiben frischer Bauchspeck, etwa 200 g

Kräuter

Parmesankäse, gehobelt

In einer Schüssel eine kompakte Masse aus Hackfleisch, der Salsiccia, der Walnusssauce, Wiesenchampignon-Creme mit
Trüffelaroma, Kartoffelflockenund dem Parmigiano Reggiano zubereiten. Mit Kräutersalz würzen. Die zuvor ausgelösten
Hähnchenschenkel füllen, mit den Speckscheiben umwickeln und mit Bratenschnur fixieren. Mit den Kräutern garnieren.

Tipp des Metzgermeisters
Etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und etwa 30 Minuten bei 180 °C im Ofen braten, bei Bedarf mit Bier oder Weißwein aufgießen.