Pizza mit „Grancrema“ mit Ragusano-Käse g. U., Capocollo-Scheiben vom Schwarzen Schwein und Brokkoli
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
1 Kugel Pizzateig
100 g Mozzarella aus Kuhmilch („Fior di latte“)
100 g frischer Brokkoli
40 g Capocollo-Schinken
1 frische Knoblauchzehe
n.B. Chili
Die Teigkugel ausrollen, mit Mozzarella „Fior di latte“ bestreuen und mit dem zuvor in Salzwasser blanchierten und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Chili und Salz gebratenen Brokkoli belegen. Die Pizza im Ofen backen. Mit Scheiben vom Capocollo-Schinken belegen, mit „Grancrema“ mit Ragusano-Käse g. U. beträufeln und servieren.
