Pizza con fondue de Grancrema de queso Ragusano DOP, lonchas de «capocollo» de cerdo negro y brócolis
Gianluca Galliera
Ingredientes Menù
1 bola de masa para pizza
100 g mozzarella «fior di latte»
100 g brócoli fresco
40 g capocollo
al gusto Guindilla
al gusto Ajo fresco
Extender la bola de masa, distribuir la mozzarella «fior di latte» y añadir el brócoli previamente escaldado en agua con sal y salteado en una sartén con aceite, ajo, guindilla y sal. Hornear la pizza. Servir añadiendo las lonchas de «capocollo». Por último, verter la Grancrema de queso Ragusano DOP formando hilos.
