POLPETTINE ALLA CREMA DI PEPERONI
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
1 kg Carne mista (manzo e maiale) macinata 2 volte
q.b. Sale
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Impastare tutti gli ingredienti tranne il pane grattugiato senza glutine e la paprika.
Lasciare riposare 10 minuti e formare delle polpettine del peso di 40 g l’una.
Macinare al cutter il pane grattugiato con la paprika (a discrezione la quantità in base all’intensità del colore
arancione che si vuole ottenere).
Passare le polpettine nel pane arancione e disporre su di un piatto.
Decorare a piacere con foglie o rametti di piante aromatiche.
