Radicchiotorte mit PROVOLA-KÄSE

chef

Gianluca Galliera

Weitere Zutaten

frischer Radicchio zum Garnieren

230 g Blätterteig

100 g gekochter Schinken

30 g geriebener Parmesan (zum Garnieren)

1 Portion Eierguss

100 g Geräucherter Provola-Käse,gewürfelt

Eine Portion Eierguss in eine Schüssel geben, die Sauce mit rotem Radicchio und den Parmesan dazugeben und den Guss mit den „Fiokki“ Kartoffelflocken eindicken. Den Boden einer Form mit dem Blätterteig auslegen, mit den Schinkenscheiben und dem Provola‑Käse belegen und den vorbereiteten Eierguss darüber gießen. Mit schmalen Streifen von frischem Radicchio und geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen etwa 40 Minuten bei 170‑180 °C (Umluft) backen. Die Torte erst nach dem Abkühlen aus der Form nehmen