Flammen-Rigatoni
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
n.B. Frische Petersilie
n.B. Parmigiano reggiano
50 ml Weißwein
250 ml Frische Sahne
300 g Italienische Bratwurst
500 g Rigatoni al torchio
Für 6 Personen
Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit rehydrieren Sie die gefriergetrocknete Schalotte, indem Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser legen. Das native Olivenöl extra in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin anbraten, die geschälte Wurst dazugeben, anbraten lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Auf dem Herd belassen und verdampfen lassen, dann die frische Sahne, die Champignons und die Salsa di fuoco hinzufügen. Nun die Rigatoni abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Sauce vermischen. Mit geriebenem Parmesankäse und gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
