nach Belieben Salz
250 g Schafsricotta
30 g geriebener Parmigiano Reggiano
200 g hauchdünn geschnittenes Rindfleisch (Carpaccio)
Die zwei Füllungen zubereiten und dann die Röllchen jeweils mit Radicchio- oder
Rosmarinfüllung füllen und mit einer Bratenschnur zusammenbinden. Mit den
angegebenen Zutatenmengen können sechs Röllchen pro Typ zubereitet werden