ROMLUFT
Tommaso Ruggieri
Menù-Zutaten
Pizzateig
100 g Büffelmozzarella
n. b. Gemischter Salat
250 g Frische Sahne
13 g Ultratex 3 Sosa
Für 1 Pizza
Die Pizza mit Büffelmozzarella backen. Die Pizza in 4 Scheiben schneiden und jede Scheibe mit Salat, einem Spritzer nativem Olivenöl extra, dem zuvor gerösteten Speck, den gehackten schwarzen Oliven aus dem Ofen und der Cacio-Käse und Pfeffer-Mousse belegen.
CACIO-KÄSE UND PFEFFER-MOUSSE ZUBEREITUNG
250 g Code S4QX Cacio-Käse-Pfeffersauce
250 g Frische tierische Sahne
13 g Ultratex 3 Sosa
Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Pürierstab pürieren. Den Inhalt in den Siphon gießen. Mit diesen Dosierungen und der Verwendung von 1 Kartusche erhält man 8 Schäumungen.
