RUOTE DI PEPERONI
Gianluca Galliera
q.b. Sale
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 kg (macinata 2 volte) Carne macinata mista (maiale e vitello o salsiccia)
N° 4 Peperoni gialli/rossi
100 g Provola affumicata cubetto
Lavare i peperoni e tagliarli nella parte superiore eliminando il picciolo. Privarli dei semi e dei filamenti interni. Preparare il ripieno con tutti gli ingredienti e riempire i peperoni. Tagliare a rondelle dello spessore di 1 cm e compattare la carne x ogni ruota di peperone. A discrezione passarli nel Panverde e disporli su un piatto.
Decorare con rametti di rosmarino fresco.
Consigli del macellaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° x 15/20 minuti
