SCHWEINEFILET IN SESAMKRUSTE MIT STEINPILZEN
Diego Ponzoni
Menù-Zutaten
n.B. Geröstete Sesamsamen
900 g Schweinefilet
350 g Bauchspeck
n.B. Brandy
n.B. Mehl
n.B. Petersilie
n.B. Salz und Pfeffer
Für 6 Personen
Das Filet in 18 etwa 2 cm hohe Scheiben schneiden, die dann mit Speck umwickelt und bemehlt werden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin eine Minute lang anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Schuss Brandy ablöschen. Vom Herd nehmen und die Fleischscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die gerösteten Sesamsamen auf der Oberfläche jedes Filets verteilen, dann die in Scheiben geschnittenen Steinpilze. Im Backofen bei 190 °C 5 Minuten lang backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Mehl und Speck verwenden, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
