Steinpilzstrudel mit Trüffel

Eine Portion Ricottafarce in eine Schüssel geben. Die Steinpilze und den gehackten Speck dazugeben. Den Blätterteig auflegen und mit den Speck‑ und Emmentalerscheiben belegen. Die vorbereitete Masse darauf verteilen und den Strudel einrollen. Mit zuvor abgezweigtem Blätterteig dekorieren. Den Strudel mit Ei bestreichen und 35 Minuten lang bei 170‑180 °C im Ofen backen. Das in ein wenig warmer Milch geschmolzene Fondue in die Tellermitte geben, den lauwarmen Strudel daraufsetzen und mit Scheibchen des Trüffelcarpaccios garnieren.