Tagliatelle del boscaiolo

chef

Monica Copetti

Weitere Zutaten

420 g. Tagliatelle all'uovo

150 g. Pancetta fresca

50 g. Cipolla

q.b. Prezzemolo

q.b. Sale

100 g. Parmigiano grattugiato

50 ml. Vino bianco

q.b. Alloro

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente le tagliatelle. Nel frattempo tritare la cipolla, trasferirla in una casseruola e farla appassire per qualche minuto sul fuoco insieme a un poco d’olio extravergine e alla pancetta tritata finemente. Aggiungere il ragù di cinghiale e fare insaporire sul fuoco, quindi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto incorporare i porcini trifolati dopo averli scolati dal loro olio di conservazione e completare con una generosa spolverata di prezzemolo tritato. Scolare le tagliatelle e farle saltare nel condimento preparato; spolverizzare ancora con altro prezzemolo tritato e decorare con qualche foglia d’alloro. Servire subito.

Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.