TAGLIOLINI MIT ZITRUSFRÜCHTEPESTO, GEISSELGARNELEN UND ZUCCHINI
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
400 g getrocknete Tagliolini
1 Orange
300 g Zucchini
60 g Schalotten
n.B. schwarzer Pfeffer
n.B. Salz
n.B. Minzblätter
Für 6 Personen.
Die Tagliolini in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit etwas natives Olivenöl extra zusammen mit der in Scheibchen geschnittenen Schalotte in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zucchini dazugeben und anbraten, dann die Geißelgarnelen, das Zitrusfrüchtepesto und die Flüssigkeit der Geißelgarnelen unterrühren. Salzen und pfeffern. Die Tagliolini abgießen und in der zubereiteten Sauce schwenken, mit Minzblättern aromatisieren. Auf den Tellern anrichten und mit etwas geriebener Orangenschale bestreuen.
TAGLIOLINI AL PESTO DI AGRUMI, MAZZANCOLLE E ZUCCHINE
Un ottimo piatto estivo, dall'abbinamento originale e dal gusto equilibrato e delicato.
