q.b. Prezzemolo fresco
q.b. Burro
1 n Albume
1 n uovo
200 gr Ricotta vaccina
q.b. Prosciutto cotto a fette
50 ml Panna fresca
Per 6 persone
In una ciotola amalgamare la ricotta con la panna, la grancrema di pecorino e l’uovo mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Con l’aiuto di una frusta montare a neve l’albume e incorporarlo al composto. Nel frattempo foderare con fettine di prosciutto cotto gli stampini monoporzione precedentemente imburrati, quindi riempirli con la crema di ricotta e pecorino. Infornare i tortini a 170° per venti minuti. A questo punto in una casseruola scaldare la crema di peperoni diluendola con un poco d’acqua, poi distribuirla a specchio nei piatti. Sformare i tortini al centro di ciascun piatto e completare con una spolverata di prezzemolo tritato.
Utilizzare Prosciutto cotto riportante in etichetta la dicitura senza glutine.