TRÜFFELFILET MIT FONDUE AUS GRUBENKÄSE "FOSSA DI SOGLIANO"

chef

Leonardo Pellacani

Für 6 Personen

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, die dann in Mehl getaucht werden. Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz abschmecken und einige Minuten weitergaren. In der Zwischenzeit die Grancrema mit Grubenkäse und ein Eigelb in einem Topf zum Kochen bringen und die entstandene Sauce auf einem Servierteller verteilen. Nun die Käsecreme mit der Champignoncreme mit Trüffelaroma vermischen und auf dem Herd erhitzen. Die Fleischfilets auf das Fossa-Käse-Fondue legen und mit der warmen Trüffelsauce überziehen. Sofort servieren.

Utilizzare Farina riportante in etichetta la dicitura senza glutine.