VESUV BURGER

Den Stämgelkohl und 20 g gegrillte Gemüsemischung mit einem Messer zerkleinern, ddie essfertige, zerdrückte Kartoffel und die Fiokki hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Burger von 8 cm Durchmesser formen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Kichererbsen und Soleggiati-Tomaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Brot beidseitig mit der entstandenen Creme bestreichen, das Salatblatt, die Scheibe frische Tomate, den Burger und die restlichen 30 g gegrillte Gemüsemischung darauf anrichten.

Für eine vegetarische Version den Stängelkohl, die Kartoffel und die gegrillte Gemüsemischung in Ei und Semmelbrösel tauchen und 2 Minuten pro Seite in heißem Öl braten.

Für eine vegane Version die Fiokki durch 30 g Sesam- oder Kichererbsenmehl ersetzen und im Ofen 7-8 Minuten bei 180°C backen, nachdem man sie in Sesamsamen getaucht hat.