KICHERERBSENSUPPE MIT KRÄUTERSEITLINGEN UND KNUSPRIGEM SPECK
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
n.B. frischer Rosmarin
n.B. Wasser
n.B. Knoblauch und Schalotte
n.B. Salz und Pfeffer
n.B. knuspriger gepresster Bauchspeck
Für 6 Personen
Die Schalotte fein hacken und in nativem Olivenöl extra anbraten. Zerdrückten Knoblauch und einen Rosmarinzweig hinzufügen. Das Gemüsebrühegranulat und die Suppe mit Kichererbsen hinzufügen. Dann die ein wenig zerkleinerten Kräuterseitlinge von der MurgiaHochebene hinzufügen. Die Zutaten würzen und 5 Minuten lang kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, mit gemahlenem buntem Pfeffer und knusprigen Speckbröseln bestreuen und heiß servieren.
