Friggione alla Bolognese (Friggione a la Boloñesa)

El Friggione es una salsa rústica típica de la tradición boloñesa preparada con cebolla y tomate. Para el Friggione Menù se utilizan cebollas frescas 100% italianas, doradas lentamente con sal y azúcar para acentuar su frescura, a las que después se añaden tomates italianos frescos procesados en temporada. Esta salsa puede utilizarse como plato principal acompañado de pan y picatostes o como guarnición de un segundo plato de carne. Ideal como base para diversos platos regionales. También es adecuada como acompañamiento de tablas de embutidos y quesos. Puede consumirse caliente, templado o a temperatura ambiente.