PAVO ARLEQUIN ENROLLADO

Preparar una cama con las lonchas de panceta extendiéndolas una al lado de otra sobre papel de horno. Abrir a libros la pechuga, golpearla, untarla con la crema de romero y la colocamos encima de la panceta pero en sentido contrario. Añadimos las lonchas de Speck y después las de queso. Realizar una crema de relleno con los huevos, la ortopizza, el parmesano, el fiokki, la sal y la pimienta. Añadir esta crema de relleno para completar la elaboración.
Enrollar con la ayuda del papel de horno de modo que la panceta quede totalmente adherida a la carne. Quitar el papel y atarlo con un cordel como cualquier otro relleno. Decorar con algunas ramitas de romero y salvia.

Consejos del carnicero
Puede ser vendido en un recipiente individual para horno de un solo uso, con una base de sofrito pronto
Menú. Cocer en horno a 180°C durante una hora aproximadamente.