Alcahofas gratinadas con speck y queso pecorino

chef

Diego Ponzoni

Otros Ingredientes

3 g Perejil

50 g Canónigos

30 g queso Parmigiano Reggiano

70 g pan rallado

120 g lonchas de speck

Para 6 personas

Escurrir las alcachofas de su aceite de conservación y secarlas con papel absorvente.

Escurrir las alcachofas de su aceite de conservación y secarlas con papel absorvente.

En un bol mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el perejil picado y 25g. de aceite virgen extra.

Empanar las alcachofas, enrollarlas en lonchas de speck y ponerlas e una fuente con papel para horno. Empolvorear con el resto del queso rallado parmigiano y regar con el resto del aceite extra virgen.

Cocinar en horno ventilado unos 10 minutos a 190-200°C.

Emplatar los canónigos y poner encima las alcachofas.

Completar con un poco de Grancrema de pecorino previamente calentada.


Utilizzare Pane grattugiato e Speck riportante in etichetta la dicitura senza glutine.