Bogavante gratinado en salsa mediterránea.

Para 6 personas

Quite el borde del pan y cortarlo en dadidos.
Picarlo en una mezcladora con el queso rallado Parmesano y el Preparado en polvo con azafrán.
Añadir al conjunto el perejil picado, 30g. de aceite, pimienta y sal.
Escurrir los Soleggiati de su aceite de conservación, picarlos y ponerlos en un bol con la albahaca y la cebolla cortada en juliana. Sazonar con el resto del aceite.
Partir a lo largo los bogavantes y espolvorear cada mitad con el pan de azafrán.
Cocinar los bogavantes en la parrilla unos minutos y terminar la cocción en horno aireado a 160°C unos cinco minutos.
Poner la salsa de cebolla y los Soleggiati en recipientes individuales y servir los bogavantes gratinadas con salsa mediterránea.