Filete “black and white”
Monica Copetti
Ingredientes Menù
1.2 kg Filete de carne de vacuno
1 vaso vino tinto
100 g harina blanca
100 g grano de pimienta negra
Para 6 personas
Picar la pimienta en el mortero y sazonar bien la carne con ella.
Derretir la mantequilla en una sartén, saltear el filete, añadir vino rojo y dejar reducir.
Retire del fuego y mantener la carne en caliente.
Mezclar el jugo de cocción con una cucharada de “Crema tartufata” , hervir y añadir el filete, despues emplatar la carne y cubrirla con la salsa.
Por otro lado, calentar la Crema de quesos y ponerla en el plato de manera decorativa, alternando la salsa blanca (de queso) y la negra (tartufata). Servir.
Utilizar harina sin gluten.
