FISH BURGER CON SALICORNIA
Monica Copetti
Ingredientes Menù
100 g Filetti di pesce misto (Persico, Branzino e Orata)
q.b. Sale e Pepe
Per 1 burger
Passare al cutter il pesce ed impastarlo con i Fiokki ed Èsalicornia. Aggiustare di sale e pepe e formare i burger. Si può anche impastare il pesce con i Fiokki, sale e pepe, formare i burger ed infine aggiungere Èsalicornia al centro.
METODOLOGIA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Temperatura: 62°C
Durata: 15 minuti
Prima di servire rosolare in padella.
