FLOR DEL VERANO
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
4 trozos de ternera de 40 g. tipo carpaccio
40 g. carne picada de ternera
Para 1 persona.
Escurrimos las Alcachofas a la Giudia Menù del aceite con papel absorbente. Rebozamos la carne en el Panrosso y lo enrollamos de manera irregular alrededor de los pétalos exteriores de nuestra flor de invierno. Abrimos delicadamente el corazón de la alcachofa y rellenamos con la carne picada y la Gransalsa. Hornear a 180°C durante unos 10/14 minutos, arriba y abajo.
EXECUTIVE MEAT CHEF: YOLANDA CASTENASO BOADA
