FUSILLO BUCATO CON FRIGGIONE ALLA BOLOGNESE, OLIVE LECCINO E CECI
Maurizio Ferrari
Ingredientes Menù
320 g fusillo bucato lungo trafilato al bronzo
q.b. peperoncino in polvere
q.b. cavolo nero croccante
q.b. olio per friggere
per 4 persone
Cuocere i fusilloni lunghi bucati in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella scaldare il Friggione alla Bolognese con le olive Leccino, i ceci lessati, un po’ di peperoncino in polvere e un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.
Scolare al dente i fusilloni bucati e unirli alla salsa nella padella, saltarli per un minuto, rimuovere dal fuoco e impiattare. Guarnire con del cavolo nero fritto e ultimare con un filo di olio extravergine di oliva
