INSALATA MISTA DI CARNE E FORMAGGI CON POMODORI SOLEGGIATI, OLIVE E CAPPERI

Per preparare la citronette, mettere in una boule il succo di limone, il sale e il pepe. A filo aggiungere l'olio extravergine di oliva continuando a mescolare con una frusta finche' la salsa non si sarà emulsionata. Tagliare a tocchetti sia i formaggi sia i fondi di arrosto avanzati. In un'insalatiera mettere come prima cosa l'insalata mista e aggiungere uno ad uno gli altri ingredienti in ricetta: formaggio a tocchetti, fondi di arrosto tagliati a julienne, soleggiati, olive nostraline, capperi e le mandorle a fette tostate in precedenza a secco in padella. Condire con la citronette preparata in precedenza e servire.