Linguine a la carbonara de alcachofas

Cocinar la pasta linguine al dente en abundante agua salada.

Escurrir las Alcachofas de su aceite de conservación y cortarlas en juliana.

Mientras tanto, en una cacerola, saltear la cebolla picada con un poco de aceite extra virgen, añadir las Alcachofas y el bacon en dadidos y regar con el vino blanco.

En un bol, con ayuda de un batidor, batir los huevos con el queso rallado Parmigiano y sazonar con sal y pimienta.

Escurrir la pasta linguine y saltearla en la sartén de las alcachofas y el bacon.

Retirar la pasta del fuego y añadir la mezcla de huevo y queso rallado, mezclar bien para espesar y acompañar con un poco de Grancrema de pecorino.