Millefoglie ai lamponi

chef

Leonardo Pellacani

Otros Ingredientes

40 g. Zucchero

140 g. Lamponi freschi

q.b. Zucchero a velo

500 g. Latte

300 g. Pasta sfoglia

Per 6 persone

Sulla spianatoia, con il matterello, tirare la pasta sfoglia fino a raggiungere uno spessore sottile. Con l’aiuto di un coppapasta del diametro di 12 cm, ricavare 18 dischi (3 a persona) e cuocerli in forno a 180° per 15 minuti, dopo averli cosparsi di zucchero a velo. Preparare la crema pasticcera miscelando il prodotto con il latte a temperatura ambiente. Lasciar riposare in frigorifero la crema ottenuta per due ore, quindi trasferirla in una sac à poche. A questo punto costruire la millefoglie al centro dei piatti, alternando tre dischi di sfoglia a tre strati di crema pasticcera. Completare con i lamponi saltati con lo zucchero e servire.