ORECCHIETTE PUGLIA Y LUCANIA

PARA 1 PERSONA

Deshacer la anchoa del Adriático en una sartén con aceite y ajo. Añadir los tomates Dorati y cocinarlos ligeramente. Mientras tanto, cocer las orecchiette en abundante agua con sal. A continuación, verter la crema de grelos en la sartén con una gota de agua de cocción y diluirla. Cuando las orecchiette estén listas, escurrirlas y verterlas en la sartén, saltearlas y mezclarlas bien con la salsa recién preparada. Poner las orecchiette en el plato de servicio y terminar con el Pimiento crusco desmenuzado y una pizca de pan rallado tostado.