500 g. Penne rigate
100 g. Ricotta
100 g. Pecorino stagionato in grotta
q.b. Sale
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente le penne. Nel frattempo reidratare i gamberetti liofilizzati immergendoli in acqua fredda per qualche minuto, quindi scolarli e trasferirli in una ciotola capiente. Aggiungere i pomodorini Dorati, la ricotta, il pesto ai pistacchi e l’olio extravergine; amalgamare poi gli ingredienti stemperando con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere un composto cremoso e omogeneo. Scolare le pennette, incorporarle al condimento e distribuirle nei piatti. Completare con scaglie di pecorino stagionato in grotta.
Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.