Pastel de pimientos, aceitunas y queso de oveja

chef

Gianluca Galliera

Otros Ingredientes

15 g levadura instantánea

5 g albahaca

Pimienta

5 g sal

queso parmesano rallado

3 yemas de huevo - 3 claras montadas a punto de nieve

100 g nata

100 g leche

50 g fécula de patata

250 g harina

Echar la harina y la fécula de patata en el vaso de la amasadora planetaria con batidor para montar y añadir la leche, la nata fresca, las yemas de huevo, la Grancrema de queso de oveja, sal y pimienta. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego cambiar el batidor por la paleta mezcladora para amasar y añadir el queso parmesano rallado, la levadura, albahaca en juliana, las aceitunas «Nostraline» y los pimientos rojos y amarillos listos picados en trozos con el cuchillo. Mezclar todos los ingredientes a velocidad media durante algunos minutos. Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve de forma manual. Untar un molde rectangular de repostería con espray antiadherente, echar la mezcla, decorar con aceitunas «Nostraline» y cocer en el horno precalentado a 170 °C durante unos 60 minutos.