Pastel de setas del bosque, próvola y semillas.

chef

Gianluca Galliera

Verter la ricotta en un bol y añadir las setas Èboscomix bien escurridas de su aceite y mezclar. Forrar un molde con el hojaldre. Rellenar colocando las rodajas de Jamón y el queso Próvola en la base. Luego esparce el relleno a base de hongos de manera uniforme. Girar los bordes de la masa de hojaldre  hacia adentro, untar con huevo y cerrar con un disco de hojaldre. Unte con yema de huevo y espolvoree con semillas mezcladas. Hornee en el horno a 170/180 ° C durante 30/35 minutos.

Relleno a base de ricotta:

(para un pastel de 26/28 cm de diámetro)

• 250 g de ricotta.

• 50 g de Parmigiano Reggiano rallado.

• 30 g de pan rallado.

• 5 g de sal.

• pimienta al gusto.

Trabajar la ricota en un bol con una cuchara y quitarle los grumos. Agrega el parmesano rallado, sal y pimienta, el pan rallado y amasar los ingredientes.