Pastel vegetariano con patatas, alcachofas y Pesto Genovés

Cocer las patatas en agua hirviendo durante un minuto, colarlas, triturarlas en el pasapurés y echarlas en un cuenco. Salpimentar y añadir la Gransalsa de corazones de alcachofas, el pesto genovés, el tofu cortado con el cuchillo y la albahaca en juliana; espesar con pan rallado. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir el molde con masa quebrada y echar la mezcla a base de patatas, repartiéndola de manera homogénea. Cerrar los bordes del pastel por dentro, untar con agua y cerrar la superficie intercalando círculos de masa quebrada, que se han realizado utilizando un molde para emplatar, ligeramente superpuestos entre sí en círculo. Untar con yema de huevo para pegar los círculos y hornear a 170/180 °C durante 40 minutos.