PEPITAS CON CEBADA PERLADA

chef

Leonardo Pellacani

Cocer la cebada en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté cocida, colar la cebada y, con un molde para emplatar, formar bases circulares de algunos centímetros de grosor. Calentar las Èpepite unos pocos minutos. Colocar la cebada en un plato de servicio y añadir las pepitas por encima. Terminar decorando con los hilos de guindilla y las flores de aciano.